Съдържание:

Как работят хомогенизаторите?
Как работят хомогенизаторите?
Anonim

Хомогенизация, процес на намаляване на вещество, като мастните топчета в млякото, до изключително малки частици и разпределянето им равномерно в течност, като мляко. … Процесът включва прокарване на млякото през малки отвори под високо налягане, като по този начин се разбиват мастните топчета.

Как работи двустепенният хомогенизатор?

Двуетапната хомогенизация се използва основно за постигане на оптимални резултати от хомогенизиране и за разбиване на мастни клъстери в продукти с високо съдържание на мазнини Образуването и разпадането на клъстери в вторият етап е илюстриран на фигура 6.3. 3. Разрушаване на мастните глобули в първия и втория етап на хомогенизиране.

Какво е хомогенизиране и как се прави?

Процесът на хомогенизиране включва намаляване на размера на мастните топчета (сметаната, която се издига до върха на чашата или бутилката) на малки порции, които се разпръскват равномерно в млякото. Хомогенизирането обикновено се постига чрез изпомпване на мляко през малки отвори под много високо налягане

Как работи хомогенизаторът за мляко?

Намалява шансовете за отделяне на мазнини по време на производството на изпарено мляко и сладолед, придава по-гладка текстура на продукта. Хомогенизаторът може да се използва за приготвяне на възстановено мляко чрез смесване на маслено масло или масло с обезмаслено мляко Млякото става по-малко податливо на оксидиран вкус.

Каква е ползата от хомогенизирането?

Хомогенизацията е основна единица операция по време на производството на редица хранителни и млечни продукти Като единица операция, хомогенизацията изпълнява множество функции като намаляване на размера на частиците, разтваряне, смесване, диспергиране, капсулиране и емулгиране.

Препоръчано: