Съдържание:

Кое най-добре описва ccp?
Кое най-добре описва ccp?
Anonim

Кое твърдение най-добре описва ЦК? Идентифициране и предотвратяване, елиминиране или намаляване на опасностите в целия поток на храна.

Кое твърдение най-добре описва критична контролна точка?

Критична контролна точка е стъпка в обработката на храни, където могат да се прилагат контроли за предотвратяване или намаляване на всяка опасност за безопасността на храните. Хранителните предприятия трябва да идентифицират контроли, които могат да бъдат извършени, за да се предотвратят идентифицираните опасности. Примерите включват: Готвене.

Как да дефинираме CCP?

Критична контролна точка (CCP) – Процедура/практика (контрол) при боравене/приготвяне на храна, която ще намали, елиминира или предотврати опасностите. Това е стъпка на „убиване“, която убива микроорганизмите или контролна стъпка, която предотвратява или забавя техния растеж.

Какво е пример за CCP?

Критичните контролни точки се намират на всяка стъпка, където опасностите могат да бъдат или предотвратени, елиминирани или намалени до приемливи нива. Примерите за CCP могат да включват: термична обработка, охлаждане, тестване на съставки за химически остатъци, контрол на състава на продукта и тестване на продукта за метални замърсители

Кое от следните най-добре описва HACCP?

HACCP е система за управление в, чиято безопасност на храните се разглежда чрез анализ и контрол на биологични, химични и физически опасности от производството на суровини, снабдяването и обработката до производството, разпространение и консумация на готовия продукт.

Препоръчано: